A spasso per Oaxaca e Yucatan

Lo Stato di Oaxaca assomiglia molto all'idea del Messico che molti di noi hanno: altipiani brulli e deserti, lunghe strade che attraversano il nulla (tra cui la celeberrima ruta Panamericana), cactus "a candelabro" di dimensioni enormi e piantagioni sterminate di agave azul, la stessa da cui si estrae la linfa per fare la tequila, che però qui viene utilizzata per produrre un altro liquore, meno conosciuto all'estero ma decisamente più saporito: il mezcal. In questo caso l'agave viene messa in una fossa sottoterra e cotta per due giorni sotto la brace di legna, poi la linfa - che nel frattempo ha acquisito il caratteristico gusto affumicato - viene distillata e insaporita con l'aggiunta del gusano (un verme): la tradizione popolare vuole che questo verme, oltre ad esaltare il gusto del liquore, porti fortuna a chi se lo ritrova nel bicchiere, ovviamente a patto che se lo beva insieme al mezcal!

La gente di Oaxaca ha un'aria allegra e gioviale, tipica dei paesi di campagna dove tutti si conoscono e si salutano con un sorriso e una pacca sulla spalla, ama le feste campestri, le serenate e i ritrovi sotto i platani dell'Alameda o del zocalo... (continua su http://www.viaggiatorionline.com/articoli/dettaglio.asp?id=48&catid=6&categoria=Itinerari%85 (Pubblicato il 09 agosto 2005) - Letture Totali 90 volte - Torna indietro

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